您的当前位置:主页 > 大众养生 > 正文

包馄饨关键调好馄饨馅-华医健康养生网

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-05-21
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

养生导读:无论春夏秋冬,馄饨都是很受欢迎的小吃。

在家包馄饨,安全又营养。

馄饨要做的好吃,关键还要看馅料,那么馄饨馅的做法,你会吗?这里介绍几款常见馄饨馅的做法,让你吃的停不下嘴。

馄饨馅的做法馄饨因地域差异其实有很多名称,中国北方等地,比如北京通常称为馄饨,在四川俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。

湖北有人也称为水饺、包面。

上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n],与粤语发音颇为近似。

江西俗称清汤。

在广东,因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”,英语“wonton”即源自广东话。

福建对馄饨俗称扁食、扁肉。

馄饨的口味多样,好吃还要看馄饨馅。

馄饨馅的做法有哪些?我们一起看看。

馄饨馅之一:虾仁馄饨馅原料:鲜虾、五花肉、葱花、生鸡蛋、盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油。

做法:1、首先准备好鲜虾,将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用。

将准备好的五花肉剁成肉馅,多剁一下,增加韧性;把虾仁放进去一起剁碎,加入葱花拌在一起。

2、可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋。

加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。

馄饨馅之二:白菜鲜肉馄饨馅原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜沈阳正规癫痫医院哪家好呢1棵、葱1根。

做法:1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。

2、猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

馄饨馅之三:鲜肉馄饨馅原料:姜丝,葱段、猪肉、盐、鸡精、生抽。

做法:1、凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。

猪肉切成小块后,用搅拌机搅成泥状。

分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀。

2、加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。

馄饨馄饨馅之四:三鲜馄饨馅原料:肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清、姜末少许、韭菜、生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油(可不放)。

做法:1、先把虾仁的虾线剔除。

虾仁里放入:盐、味精、料酒腌制20分钟。

猪肉、韭菜切好。

少放点韭菜借味就行,自己家包主要是吃虾仁。

2、先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。

馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌,直到馄饨馅都搅拌上劲。

馄饨皮的做法包馄饨要学会跑馄饨皮,面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二寸见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面武汉中际癫痫医院治疗癫痫怎么样条要薄。

擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了。

抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

因馄饨皮较薄,不适合包裹大颗粒的食材,因此食材多需剁碎。

馄饨的包法搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。

馄饨的包法千变万化,我们这里将为你介绍6种最具代表性的包法。

馄饨包法之一:北方元宝馄饨取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。

再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

馄饨包法之二:四川抄手取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

用中指勾压肉馅处。

顺势将两个角叠加捏紧。

馄饨包法之三:港式云吞取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

用筷子将馅料往下按压。

五指将馄饨皮往中间捏。

用虎口将封口处反复捏紧。

馄饨包法之四:温州馄饨一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

将皮子往里卷两次,留一条窄边。

湖北癫痫专治哪里好拉住两头往中间裹。

将皮子叠加捏紧。

馄饨馄饨包法之五:江西清汤取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。

将三个角按左—右—上的顺序折过来。

将3个角捏紧,抽出拇指即可。

馄饨包法之六:莲花馄饨取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

将馄饨皮折好。

两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。

两个角叠加捏紧。

吃馄饨的注意事项要想合理膳食、均衡营养、促进健康,“食物多样”是一个基本的原则。

中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品,最上面一层是油盐。

馄饨虽小,却很容易实践营养健康理论。

馄饨皮属于粮谷类;馄饨馅可以荤素尽收,蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等,都可以包进来。

不同馅的馄饨营养成分不同,素馅馄饨以蔬菜为主,与蛋类配合为佳,既能提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,还能提供蛋白质;豆腐馅馄饨中含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素;肉馅馄饨能提供丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族及铁、锌等矿物质,但脂肪较多、能量高,摄入过多往往引起肥胖;鱼虾馅馄饨富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,而且相对于肉馅馄饨,鱼虾馅馄饨的脂肪含量要低。

而粉丝之类纯淀粉材料营养价河南癫痫医院值低,不应作为馅料的主要原料。

馄饨关于吃馄饨的几点建议:少放肉,多放菜。

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。

做馅时不盲目追求“香”的口味,尽量不用肥肉,原则是少肉多放菜。

这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。

油适量,盐要少。

许多人调馄饨馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。

油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。

油盐吃多了,有害健康。

不挤菜,留营养。

蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。

菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养白白丢失和浪费。

自己动手,安全营养。

现在市场上各种速冻馄饨应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。

建议和家人一起自己动手包馄饨,虽然占点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受,而且安全营养。

最后想提醒各位,馄饨特容易吃撑,吃撑人就懒得动。

本站内容均来自互联网,不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突,请微信或邮箱联系,本站会尽快删除。
如本站作者授权发表的文章,未经许可,不得转载。

关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

地衣养生网(zs.njtuh.com)告诉您:身体是革命的本钱 健康生活 爱护自己

声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。