黄豆煮着吃有营养吗,煮黄豆怎么做好吃

有营养。 北京军海癫痫病医院

煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。

注意：黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火 才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。

材料：新鲜海带150克，黄豆250克，食盐，味精，葱花，豆油各适量。

做法：
1.黄豆去杂质，洗净，浸泡一夜备用。

2.海带洗净，切成小段。

3.炒锅上火，加油烧热， 放入洗净的葱花煸炒出香味，倒入海带煸炒片刻后出锅待用。

4.锅中加水适量，倒入黄豆煮烂，再倒入海带煨至入味，加入食盐调味即成。

黄豆不宜与芹菜搭配食用，以免影响人体对铁制的吸收，使菜肴的营养价值降低。

黄豆不宜与酸奶搭配食用，酸奶中含有丰富的钙，但黄豆含有植酸，会影响对钙的消化吸收。

黄豆不宜与猪肉搭配食用，黄豆中的植酸容易与猪肉蛋白质及矿物质结合，影响人体对营养物质的吸收。