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【 信阳小吃有什么好吃的】_河南_种类-

美食文化在中国是很注重的,中国的饮食文化悠久,因此很多地方的特色小吃都传承至今,依然深受人们的喜爱。信阳是河南的一所靠南边的城市,因此小吃的口味混合了南方菜和川菜,比南方菜口味重一些,比川菜的辣要轻一些,所以信阳菜就成为河南的一大特色,来到信阳可以亲自品尝一下当地的有名小吃,体验当地的风土人情。 北京军海癫痫病医院

信阳小吃有什么好吃的?

1、筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜,是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内,深受百姓喜爱。每年入冬时节,基本上家家户户腌制,其肉质鲜嫩,竹香中略带点腐乳味,口感别具一格。

2、闷罐肉是信阳的特色名菜,是早年腊月的时候用来储存猪肉的一种方式。它以信阳特有的淮南黑猪为原材料,不仅营养丰富,而且肉质浓香。但因其太油一般不直接吃,可配上青菜、土豆等炒着吃,肉香浓郁、肉皮酥软。

3、信阳的石凉粉原料很简单,叫做石花籽。石凉粉是解暑神器,在我小的时候,夏天的街上时常能看到得了儿童癫痫病该怎么办售卖,一碗透明凉粉,放两勺糖,就这么喝下去,有点像稀释过的果冻,Q弹滑嫩,非常解暑。

4、固始麻鸭是河南省信阳市固始县的特产。固始麻鸭肉质细嫩,尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口,具有很强的补养功能,为当地妇女褥期必备之品。可以多种吃法,炸、炖、烤,喜欢怎么吃就怎么吃,怎么吃都好吃。

信阳菜的形成原因:

信阳菜的崛起,有其深刻的社会历史原因,也有经济文化的原因,更有信阳烹饪行业自身嬗变的原因。

首先,楚文化是信阳菜的文化之源;

其次,得天独厚的物产资源是她烹调加工的基础;

再次,中国信阳茶叶节的连续举办是信阳菜诞生的催化剂;

最后,仁人志士的不懈努力和信阳100万人力的转移,使她发展壮大成为可能。

信阳菜的特点:

山东小儿癫痫医院排名 1、从口味上讲

信阳菜以咸,烂,香,微辣,醇厚,味浓,色微重,滑爽为主味。与川菜相比较,微辣而不麻,似香辣范畴,与湘菜腊味相比,咸香而不含烟熏,与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜,与豫菜相比,口味稍咸偏重,偏辣。这大约与信阳人饭后饮茶的习惯有关,饭后饮茶,及时的调整了口味,又能提神开胃,这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。

信阳菜里还有一些特色菜,像干烧小黄鱼、韭菜炒河虾、青菜炒豆筋、千张炒土芹、砂锅焖罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、腊肉、卤肉等,都别有风味。信阳菜尤其善做河鲜,在参与评选选报的58道菜中,有30多道菜与河鲜有关。

2、从烹饪技法

民间烹饪方法以炒,焖为主,炖煮次之,还有蒸,煎,炸,溜,卤等方法,在原料保管上采用了腌,腊,风干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里红,箭竿白,臭豆腐干,豇豆,榨菜(大头菜)等,鲜香可口,刺激食欲,是佐酒助兴的风味食品。在烹饪技法上,"炖”法占有突出的地位。如遍布郑州的炖菜馆,以罗山炖菜,潢川甲鱼,固始炖鸡,商城家常风味等为代表,集癫痫怎么检查确诊中了信阳炖菜的精华。

3、从原料来源

倡导绿色食品,大量使用野生原料,是信阳菜显著的特点。信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区,拥有丰富的野生,绿色动植物资源,如实用菌有何首乌,蘑菇,香菇,黑木耳,竹笋,草菇等,药食两用食物有信阳灵芝,天麻,野山楂,八角莲。蔬菜瓜果有潢川黄心菜,商城黄花菜,潢川光州州姜,商城天香菜,潢川光州贡面,商城商桔梗,商城茶油,商城商茯苓,罗山箭杆白,息县息半夏,潢川千张,固始雪里红,潢川粉皮,光山红薯粉条,新县山野菜,商城葛粉,信阳拳菜等。还有板栗,银杏,潢川甲鱼,新县黄缘闭壳龟,光山青虾,潢川黄岗鱼汤,信阳南湾鱼,潢川鳝鱼,固始鸡,.商城烟熏腊肉,固始鹅,潢川双柳板鸭,光山淮南麻鸭,潢川乌鱼,商城黑猪等原料。其品种之多,数量之多,质量之优,都是其他地方菜系所不能相比的。

信阳菜的分类:

第一大类是水产类。信阳作为小孩癫痫长大后会自愈吗?江淮宝地,历来被称为鱼米之乡,水产养殖十分发达,水产品十分丰富。仅南湾水库,就盛产青鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计,信阳可食鱼类有100种,虾贝类近50种,其中南湾鱼、光山青虾、潢川甲鱼远近闻名。

第二大类是畜禽类,主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭,从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。

第三大类是素菜类,如南部山区的野生食用菌、山野菜;北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜,基本上无污染、无公害,营养成分齐全,开发潜力较大。

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