冬季常用四大药膳处方

　　常用的“补冬”药缮处方：

　　1.八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。

　　2.四神（又称“四臣”）：莲子、芡实、山药、茯苓

　　3.四物：当归、川芎、芍药、地黄。

　　4.单方：人参、当归、田七、杜仲等。

　　烹调方法：将准备好的汉药，如八味、四味、二味或一味，放入大壶内。接着准备家禽（鸡、鸭）或野禽（雉鸡、斑鸠等），还有猪脚（肘子）、猪肚、腰子、鳗鱼、鳖等，经过处理后再放入大壶中，然后倒入水和酒，或仅使用酒来慢慢炖煮。

　　煮好的补冬品，有效成分会渗出于汤中，肉里的软骨会松软到入口即化，汉药独特的味道则会满室生香。

　　注意：“补冬”最好在身体状况良好时进行，患有感冒而发烧或咳嗽时应避免。然而，“四神”的药性特别温和，而且富有滋养又能强化肠胃，因此即使处于感冒体力衰弱的情况下，只要有些食欲，即应多加食用。