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4种豆腐鱼的家常做法(吃龙头鱼的禁忌)

豆腐是最常见的豆制品,也叫水豆腐。豆腐是一种传统的中国食物,美味而健康。豆腐与鱼相遇时,会擦去什么样的火花?我相信每个人都吃过豆腐和炖鱼!鱼的美味和豆腐的味道,它几乎是人口的潮流!那么,我怎样才能使豆腐鱼美味呢?关键是原料和烹饪方法!下面小编准备了4款家常豆腐鱼的做法,还不快来一起看看!北京军海癫痫病医院

主料:豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。

做法:

清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。

二、番茄豆腐鱼

原料:鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。

辅料:番茄、豆腐、大葱。

做法:

1、约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节;

2、两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱;

3、锅里放玉米油(最好再加一点白猪油,更香),放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟;

4、锅里加水约800克(最好是高汤,味更鲜),放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味;

5、把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口;

6、鱼片下锅煮约3分钟(鱼肉熟为标准),出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

三、红烧豆腐鱼

材料:水潺400克,适量的葱花。

做法:

1、水潺洗净切成断备用。

2、锅内放入适量的食油,开中火。

3、锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。

4、加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。

5、水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

四、麻婆豆腐鱼

材料:豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,形如泥鳅,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。调料郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉油1000克。

做法:

1、将豆腐鱼宰杀洗净,切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟,拍上生粉。

2、锅放少许底油,中火烧至四成热,放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热,放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油,中火烧至五成热,加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香,再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开,放盐、味精调味,淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

龙头鱼的宜忌人群

适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

禁忌人群:特禀体质不宜食用。

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