入夏后，遇到这菜我一次买5斤！比黄瓜鲜，比茄子香，炒着最好吃

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扁豆属于乡下，城里的高楼大厦不会轻易能见到它的身影！记得小时候，在农村老房子的后面，会有几棵长满扁豆的藤条，每次家里没菜了，我就去摘几颗扁豆，让母亲炒一下。这种生于乡下，长于乡下的食物，却大有来头……

据传，当年郑板桥流落到苏北小镇，独居的庭院里种满葫芦，种满扁豆。整天吃着自己种的蔬菜，宛如一介布衣！青海哪里癫痫病看的好于是在门联上留下了描写农家四季的生动诗词，"庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”……

上周末回老家，我还特意到老屋后面去看了一眼，那长满扁豆的藤条早已不在，我问老妈，那几棵扁豆去哪了？老妈说早没多少年了，吃那玩意干啥？没啥味……呃，好吧，懒得跟她理论！

昨天早上出门遛弯，在小区门口，发现了扁豆的身影，一问价格才2块钱一斤，就买了一些！我非常喜欢扁豆的口感，炒的时候，加点肉丝，还要把它炒得稍微烂一点，吃起来软软的。我感觉比当季的黄瓜鲜，比茄子香，我自己能吃一大盘……

扁豆虽然很好吃，营养也很丰富，但是如果处理不好的话，那就危险了！扁豆含有一种叫做"皂素”的物质，扁豆越老，这种物质就越高，所以下锅炒之前，必须要把它彻底去除，最癫痫病医院最新治疗办法好的办法就是焯水，为了节省时间也可以过油，再用沸水洗一下，也是非常不错的。下面是【肉丝炒扁豆】的详细做法，一起看看吧……

所需食材：扁豆，五花肉丝，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，干辣椒。

做法，1：买回的扁豆，先清洗几遍，控干水分之后，切成丝，切得稍微粗一点就可以。

2：锅中加水烧沸，加入少许的食用油和盐，放入扁豆丝，汆烫2-3分钟，马上捞出过凉，控干水分。

3：另起锅加入少许的食用油，爆香五花肉丝，葱姜，干辣椒，沿锅边烹入生抽，炒出酱香味。

4：下入扁豆丝煸炒一会，加盐，白糖调味，断生后撒上少许的蒜末，淋点香油，稍焖十几秒，马上即可出锅。

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1：不管是扁豆还是豆角，但凡是豆制品，一定要彻底煮透，这样才能去除里面所含的"皂素”物质，一定要记住喽。

2：扁豆焯水的时候，加点盐和食用油进去，这样汆烫后的扁豆颜色更绿，更容易入味。

3：爆锅的时候，一定要把小料彻底炒香，五花肉要炒出油脂，葱姜，干辣椒炒至发黄，这样才够味；再就是炒的时候，加入的生抽不要太多，不然炒出来就不好看了。

4：我做的时候喜欢加点蒜末进去，如果您不喜欢这种味道，可以忽略这一步。

扁豆的做法，其实有很多种，再教您一种做法！

1：买回的扁豆洗净后切丝，沸水下锅汆烫至断生，捞出过凉，控干水分。

2：鸡蛋打入碗中，加入少许的虾什么方法治疗癫痫酱搅匀，下锅将其炒至凝固，盛出。

3：另起锅加入少许的食用油，爆香葱姜，干辣椒，少许的生抽，下入扁豆丝炒匀。

4：然后倒入炒好的虾酱鸡蛋，加盐调味，快速翻匀，即可出锅装盘！

扁豆还可以蒸着吃，然后蘸蒜泥食用，味道也挺不错的，它的钙含量比牛肉都高，入夏后，遇到买扁豆的，我一买就是5斤，炒着吃，拌着吃，蒸着吃，都是非常不错的，有时间您也试试吧……

好了，今天的内容，就跟大家分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……