土豆花的做法是什么?

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提到土豆花可能很多北方人都不太了解，这是一种美食小吃，是四川特色菜的一种，它是用土豆来制作的，而且做出来之后形状犹如一朵花，所以才取了这个名字，要知道土豆本身就具有很多的营养价值，食用方法更是多种多样，那么土豆花的做法是什么?

土豆花是四川的一种廉价小吃.其名"土豆花",材料为土豆,但形状并不是真做成花状,而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状,因为和薯条的直条有区别,所以美其名曰"土豆花"。

制作过程没什么特别:土豆过一下水,再放入油锅内炸熟,起锅放入盆状器皿,加入盐,味精,辣椒,孜然,(香葱,芫须,芹菜叶和糖醋依个人喜好添加),拌匀,装入一次性小塑料碗或食品袋里,赙赠几支牙签，就可以享用了，土豆花是名副其实的"牙签小吃",价格便宜。

炸土豆花做法：

放几个大的土豆放在水里，用刀子把一个一个的土豆皮削干净，放在碗里用清水洗干净，再把土豆切成片片，然后用切土豆花的工具把土豆切成土豆花，不一会就切好了，把切好的土豆花放在碗里。打开锅盖，将液化汽打燃，放一些油在锅里，等油烧到七成热，再把土豆花倒进锅里，用锅铲来回在锅里炒，土豆花在锅里发出啧啧的声音，好像在唱歌。土豆花快炸好的时候，往锅里放了盐、味精等调料，不多久，一股土豆的香味飘了出来，土豆花炸好了。

另：把土豆连皮煮熟。然后剥皮切快。锅里放油慢慢煎。小火。煎至焦黄。起锅放入辣椒，蒜水和姜水，酱油，醋，花椒面或者麻油也行，香油葱花，拌匀就ok啦!超级好吃注:用油炸的辣椒面。

通过上面的介绍，大家对土豆花的做法是什么也都很清楚了，面对各种美食的诱惑，大家完全可以自己动手来做的，其实很多食物看起来很复杂，做起来一点都不麻烦，关键要掌握具体的制作方法，当然了由于每个人的烹饪技巧及经验不同，做出来的的味道也会有所区别。

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土豆又称为马铃薯，很多地方的人喜欢称之为洋芋，这是我国非常重要的粮食作物，土豆和玉米、水稻、高粱以及小麦并称为世界五大作物，在我国，每年土豆的产量都是很高的，在日常生活中，可以知道很多土豆制作成的美食，今天为大家推荐的是四川土豆花，具体制作方法如下。

四川土豆花的做法：

1.洗净备用

2.切好的波浪条泡会儿水，这时切葱花和香菜，姜蒜切末用小碗装起来，放点纯净水加一点点盐泡好

3.这油稍微少了些，油烧热后把泡好的土豆入锅油炸，根据切的大小，大概五分钟左右即可，个人喜欢硬点的，可以用牙签扎一下感觉。

4.依次放入，盐，鸡精，味精，香油，花椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，姜蒜水（只要水不要末），鱼腥草，葱和香菜。用筷子适当拌匀即可食用，童年的点点滴滴都在土豆里了，适合三俩好友家里小聚，当夜宵。配啤酒，棒极了。

其名土豆花，材料为土豆，但形状并不是真做成花状，而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状，因为和薯条的直条有区别，所以美其名曰土豆花

制作过程没什么特别：土豆过一下水，再放入油锅内炸熟，起锅放入盆状器皿，加入盐，味精，辣椒，孜然，（香葱，芫须，芹菜叶和糖醋依个人喜好添加），拌匀，装入一次性小塑料碗或食品袋里，赙赠几支牙签，就可以享用了

土豆花是名副其实的牙签小吃，价格便宜。

洋芋花的做法也是非常简单呐。将新鲜的土豆去皮，然后用波浪刀切成波浪条，下锅炸，一般喜欢吃脆的，这就要看个人的口味了。然后将炸好的波浪条并将油沥净，之后撒入自己喜欢吃调料拌均匀，再撒上葱花，噔噔噔，一盘好吃的洋芋花就做好了！嗯，超级简单呢！想要动手做的，各位可以亲手动一动了。

适合做夜宵哦，配上一些自己喜欢吃的饮料，在夏日炎炎的夜晚中也是极大的享受呐。小雨花健康美味，制作起来极其简单，容易上手。有时候一个人一盘也是不够吃呐。

豆花想必是什么大家都是清楚明白的吧。豆花也称豆腐脑，豆花由黄豆制作而成，颜色白白的，具有很高的营养价值，不管是老人还是小孩都非常的适合。豆花的吃法很多，一般可分为甜豆花和咸豆花。今天我们就来说一说豆花的一种比较特别的吃法，那就是酸辣豆花。这是川地的一道特色小吃，酸辣豆花的做法很简单，下面我就把具体的做法列举出来。

酸辣豆花的做法：

1、豆腐脑制作：将黄豆用凉水泡涨洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇掉，倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温；将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提，把石膏汁倒入浆汁内；将另外濎濛的浆汁往瓷桶里一冲，静置让其凝成豆花。豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。

3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

这样一碗美味的酸辣豆花就这样做出来了。酸辣豆花中含有人体所需要的八种氨基酸，并且具有开胃，清肺，润肠，清火等功效。特别是随着各种电器打豆机进入了家庭，制作豆腐花也变得越来越方便。酸辣豆花的做法很简单，在家自制豆腐花，不仅食品安全卫生健康，而且还能随时就能享受，真的是太方便了。

今天小编教大家做一种比较常见的菜，叫做皮蛋豆花，相信平时很多人也非常喜欢吃这种菜，而且皮蛋是一种比较美味的食物，豆腐也很健康，学会做之后，你也可以经常自己在家里面做，尤其现在是夏天，吃这一道菜是非常合适的，而且这一道菜的菜色也很好看，能够帮助促进食欲。

材料

主料： 松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克。

辅料： 鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。

调料： 小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。

做法

1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条;

2. 锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;

3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;

4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;

5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。所以平时要注意不能多吃。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

皮蛋虽然好吃但是不建议大家多吃，尤其是孩子不可以多吃，因为皮蛋中的含铅量是非常高的，但是适当的用皮蛋和豆花来做菜是可以的，只要在吃的时候注意适量就可以了，不管你吃任何东西都要注意一个度，这样才能够对身体有好处。

   豆花主要是采用了黄豆浆凝固之后的一种食物，主要的材料就是黄豆，豆花会比豆腐更细了一些，更新了一些，我会把动画作为，北方人喜欢成为豆腐脑，豆制品张中含有丰富的蛋白质，对我们的身体会提供一些能量，下面我们就来了解一下豆花的做法大全是什么？

健康功效：

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料：

干黄豆350克水1800克

豆膏20克香葱

豆瓣酱油辣椒

蒜5瓣

菜谱做法：癫娴病那个医院是专科的比较好>

1.黄豆泡一晚上，旁边的就是石膏，是市场上买的圆球状的

   2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆(无豆渣)

    3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些，我共用了1800克的水

   4.切下石膏20克

   5.加小半碗水化开，略待深沉

   6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆

   7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水

   8.关火，用筲箕(或其他较轻的东西)压在豆花上面

   9.10分钟左右，取下10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划"井”字，再小火煮一会儿，就可以了

   11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末

   12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了菜谱小贴士：

1、点豆花，手、锅及搅豆花的用具都必须干净，不能沾油不能沾盐，否则豆浆点不成豆花;

2、若搅拌中没有过滤网过滤豆渣的，搅拌出来的豆浆还需要把豆渣过滤掉。豆渣可别丢了，是好东西，煮稀饭、做豆渣饼、豆渣饼干都可好，种花种菜人士还可以把豆渣晒干做基肥;

3、倒石膏水的时候，慢慢倒入，把上面的半澄清状态的石膏水倒入后，看到都已经形成豆花状了，剩下的沉淀物即可不用了;

4、影响豆花老嫩的四个要点：一是豆浆浓度;二是豆膏的量;三是豆花形成后，用东西压在上面时间的长短;四是开成豆花后，是否再继续煮以及煮的时间长短。所以，喜欢嫩的喜欢老的，就各取所好了;

5、用东西压在豆花是必要的，否则豆花不好成形，或者太嫩，压豆花是把豆花中的水压出来，豆花结构才会更紧密。我喜欢略老一点的豆花，压制了10分钟，如果喜欢嫩一点的，缩短点时间;可不能再延长时间了，要不就快成豆腐了;

6、划"井”字煮豆花，是为了让豆花中的水煮出来，如果不事先划开，豆花会因为水沸而被冲烂。

   以上就是豆花的做法大全，嫩嫩的豆花再加上骨头汤，可以选择不同的味道有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，喜欢吃甜的朋友可以在里面加一些糖，还可以加上一些紫菜，这样味道会更鲜美一些，喜欢吃豆花的朋友，可以自己学习去制作的豆花了。

鱼火锅现在是很流行的，特别是四川，大家都抵挡不了鱼火锅的诱惑，做鱼火锅可以用各种各样的鱼，豆花鱼火锅是很受欢迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以学着去做。

做法一、豆花鱼火锅

材料

主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

做法二、豆花鱼火锅

主料

草鱼2斤左右豆花1-2斤

辅料

香料适量蒜少许

四川豆瓣酱适量花椒少许

胡椒少许姜少许

葱少许野山椒沙糖适量

芹菜适量

豆花鱼火锅的做法步骤

1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好

2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好颠痫病什么治疗

3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用

4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，

5. 草鱼的加工

6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。

7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦

8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了。

在许多四川人的记忆中很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好。后来慢慢长大后才知道，还有专门做豆花的饭店，原来豆花可以和肉搭配在一起。今天小编来为大家推荐一道四川名菜，这道集麻、辣、鲜、香于一体的豆花牛柳。

豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。

此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。

下面小编来教大家一下具体的做法：

1.将香菜洗净切碎,大葱洗净切片。

2.炒锅内入油,将花椒和大葱片炒出香味。

3.然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4.加入水,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,糖,盐,鸡精。

5.沸腾后加入豆花。

6.再加入牛柳,沸腾后煮1分钟左右。

7.盛出,撒上香菜碎即可。

四川人做豆花堪称一绝，将豆花通过处理，再加入制好的牛肉片合烹，加上特别调制的麻辣味，是一道味浓味厚的川菜佳肴。这道菜集麻、辣、鲜、香于一体，不仅好吃地昏过去，就连刷嘴巴都舍不得丢。

如果在看这篇文章的你也是川菜的发烧友，那请一定不要错过这道豆花牛柳。这款菜品不仅麻辣鲜香可口，而且营养价值十分高。手工磨制的豆花，配上牛肉最可口的部位----牛柳，这样的组合堪称天作之合。是不是被小编说的快要流口水了?那快跟小编一起来做这道菜吧。

养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下芝香土豆花肉这道菜的做法。

2.土豆切片，洋葱切粗丝，五花肉（用小许盐拌均匀）、蒜头切片

3.煮沸水，下土豆片

4.把土豆煮熟后捞起晾去水份

5.热锅，下油爆香蒜片

6.下五花肉爆炒一下

7.下海鲜酱油、胡椒粉、鸡粉

8.下洋葱丝

9.下土豆片

10.所有材料炒均匀入味，关火

11.取一碟子，把炒好的材料排放好在碟内

12.洒放入马苏里拉芝士

13.烤箱180度，烤40分钟，至表面有点金黄色

14.出炉，下小许香菜未，即成

生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了芝香土豆花肉的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。

不是有那么一句话吗?要想抓住男人心，肯定要先抓住男人的胃。可是每天就只会那么几道菜，换做谁谁都会嫌弃不是?不过没关系，今天小编来教各位姐妹一道非常美味的菜肴——豆花肥肠。做好后完全吃不出肥肠的檀味，而且口味香西安有多少家癫痫医院，想问一下有没有人可以推荐浓，尤其适合下酒，家里老公爱喝酒的姐妹千万别错过。

豆花肥肠制作方法

1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

制法二

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺：炒肥肠豆花的制作材料：

主料：猪大肠500克

辅料：豆腐(南)100克

调料：植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,盐3克,味精1克,姜2克,大蒜(白皮)2克,小葱5克,大葱5克

肥肠豆花的做法：

1. 姜、蒜切细末，葱切花备用;

2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用;

3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开;

6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。

豆花是很多人喜爱吃的，这样的佳肴在吃的时候，对人体蛋白质的补充有着很好帮助，不过要注意的是，在吃豆花的时候，需要适量的进行，不宜吃的太多，它的热量也是比较高，过多的吃对身体也是没有帮助的，那豆花的做法如何呢，很多人对它的制作并不是很清楚。

在对豆花的做法上也不是很难，不过在制作豆花的时候，需要对它的制作步骤进行了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作后豆花在口感和色泽上都是非常不错。

豆花的做法:

材料

原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

做法

1、内脂豆腐的包装剪开;

2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用;

3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼;

4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;

5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香;

6、下入鱼头和鱼尾炒至断生;

7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;

8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火;

9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;

10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟;

11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中;

12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

以上就是对豆花的做法详细介绍，在制作豆花的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过制作豆花后，要注意不要凉的时候吃，这样对身体是没有好处的，而且在晚上的时候，要减少对豆花的选择，这样对身体健康也是有着很好保护。

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