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冬季牢记八宜三禁忌

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现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

牛磺酸有以下作用:1调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;3保护视力,促进幼儿大脑发育;4调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。特别提示

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

1鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

相关人群:一般人群均能食用

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。制作指导

1干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食;

2干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品;

3鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。食疗作用

鱿鱼性味酸平,珍美;能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。鱿鱼的做法

干锅鱿鱼的做法

原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)

制作方法:

1鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

2净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。

3锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

铁板鱿鱼:味道十分鲜美。

原料介绍

鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。

  六宜空气好

  冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,切不可多人在一密闭室内玩乐。应注意常开门窗通风换气,或在室内放一台负离子发生器,以清洁空气,健脑提神。

  七宜粥调养

  冬季饮食不要吃饮食的食物,我们最好早晨起来喝一碗热粥,晚上最好不要吃多,这样能够以养胃气。粥的话可以喝羊肉粥、糯米红枣百合粥、人宝粥、小米牛奶冰糖粥等是最合适的。

  八宜入睡早

  冬日阳气肃杀,夜间尤甚,古人主张“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。

  冬季养生三忌

  忌穿衣过多

  如果衣服穿得过多、过厚,会使皮肤血管扩张,流向皮肤的血液增多,从而增加散热作用,这样反而降低了机体对外界环境沮度变化的适应能力。容易生病。

  忌舔唇

  有的人为了滋润嘴唇常常喜欢用舌头舔干裂的嘴唇,结果越舔越干,越舔越裂。这是因为唾液是用来滋润口腔和消化食物的,里面含有淀粉酶等物质,舔在唇上就好像唇上抹了一层粗糊一样,风一吹,水分蒸发了,淀粉酶粘在唇上,使之更加干煤,甚至会造成干裂流血,引起感染化脓。

  忌穿小鞋

  如果鞋子太小,会把脚勒得紧紧的,鞋与脚的空隙过小,使鞋中静止空气储量成倍下降。空气具有极好的隔热保暖作用,其保温性能比羊毛高2倍,比棉花高3倍。因此穿鞋大小适宜,才能有较好的保暖效果。

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